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Lemoncurd Mediterrane Art („Dessert Mayonnaise“)
Wer das fabelhafte schottische Lemoncurd kennt und schätzt, dürfte mit diesem Rezept eine einfache schnelle Alternative entdecken. Entwickelt wurde dieses unkomplizierte Dessert Mayonnaise Rezept von (Achtung Werbung!) ASFAR. Das Zitronenolivenöl wie auch das Orangenolivenöl wird aus Andalusien importiert. Da die Zubereitung verblüffend einfach ist und nur wenige Zutaten benötigt werden, habe ich es kürzlich auf…
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Surreal Cappuccino: Sellerieschaum auf Rindfleischbrühe
Surreale Gedankenspiele Inspiriert durch Sellerie Rezepte, wie bespielsweise das sehr vielversprechende Espuma-Rezept von Andy auf seinem Blog Lieber Lecker.ch, sah ich mich als Fan der Sellerieknolle quasi gezwungen, den dort beschriebenen Sellerieschaum nachzukochen. Wie so oft, muss ich ja die Dinge in einem anderen Kontext zur Schau stellen. „Bier und Kaffee mit Schaumkrone kennen wir…
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Rezept Duell (I): DIY Gemüsebrühe-Mix vs. Pulver-Fix
Der Marktauftritt einer industriell gefertigten “ Gemüsebrühe ” suggeriert uns, dass damit fix und lecker eine Gemüsesuppe oder die Basis für einen Eintopf zubereitet werden kann. Ein Fertigprodukt, welches uns den Weg zum Genuss bequem verkürzt und den Speisen kräftig Schmackes verleiht,… aber sowas von fix! Fix und lecker!? Ein tolles Versprechen, das sich in…
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Winterspargel „Tropicana“: Schwarzwurzel in Kokosmilch
Wer im Winter bis zur lang ersehnten Spargelzeit nicht mehr warten kann, kauft schonmal Import-Spargel aus Peru. Ein Kaufakt, der durchaus fragwürdig ist. Fraglos genießen wir hingegen den derzeit saisonalen Winterspargel (Schwarzwurzel). Seit es Einweg-Handschuhe gibt, ist es nicht mehr so lästig die schwarzbraunen Stangen mit einem Sparschäler von der klebrigen schmutzigen Hülle zu befreien.…
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Winterliche Vorspeise: Rote Beete Creme mit Fetakäse
Eine saisonale Vorspeise für alle Fans der dunkelroten Knolle. Addicted to Rote Beete, möchte ich Euch mit diesem Rezept die Vielfalt ihrer Kombinationsmöglichkeiten auf einfache Art demonstrieren. Fruchtig, würzig und als „Coupé “ präsentieren sich Rote Beete Knollen hier in diesem Food Pairing Rezept. Und zwar als edles Low Budget „Superfood“, dass schon Ur-Oma schätzte. Die feine mildaromatisch fruchtige Rote…