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Insekten & Streetfood (II): Jenseits vom Tellerrand, auf die Hand!
Essbare Insekten sind nicht nur als Party-Knaller für Mutige zu vorgerückter Stunde geeignet. Das wäre definitiv despektierlich, weil mit Assoziationen verknüpft an das sensationshungrige TV Dschungelcamp. Inspiriert mit Stilelementen der Länderküchen können essbare Insekten auch in der Art von Streetfood Rezepte zubereitet und inszeniert werden. Inspiration Länderküche Nachdem ich zuvor in meinem „Hürden-Konzept“ anschaulich erklärt…
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Insekten & Co (I): Bizarre Rezepte jenseits unseres Tellerrands
Hier geht´s um Grashoppers & Co., soziokulturelle Hemmungen und mein erstes Mahl. Nämlich Insekten Rezepte zubereiten und die dann sogar selber essen. Frei von Fleisch. Den Skeptikern, die noch nicht wissen wie sie ihren kulinarischen Horizont neugierig und tapfer überschreiten können, helfe ich auf den Topf. Tipps, wie der Einstieg zu Rezepten mit Insekten schmackhaft…
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Celebrate Tischkultur: 8 Tipps ohne KlimBim
Wer seine Gäste nicht nur mit seinen Kochkünsten beeindrucken möchte, zelebriert zudem Tischkultur. Mit wenigen Stilelementen bekommt Fine Dining @home die persönliche Note. Mit persönlichem Stil die Stimmung machen Für Stimmung ist damit schon mal gesorgt. Ohne lange Vorlaufzeit, ohne Vorglühen mit Alkohol. Persönlich akzentuierter Lifestyle über den 08/15 Tellerrand hinaus ist in. Logisch, Auge…
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Überraschend lecker: Lachsblüten & Kaffee-Aromen
Crazy Lachs Wer Lachse in Alaska die Flussläufe aufwärts an den Bären vorbei springen sieht und zudem die auf Tatsachen basierende Filmkomödie „Lachsfischen im Jemen“ gesehen hat, weiss, dass Lachse seltsam ungewöhnliche Dinge tun. Nicht nur im kalten Alaska, sondern auch in der Gluthitze der Wüste. So ist es für die Aromenforschung wahrscheinlich gleichermaßen überraschend…
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GeschmacksSchule: Kochen mit Lakritz!
Lakritzpulver ist vielfältig kombinierbar, in Deutschland ist es als Gewürz weitgehend unbekannt. Man mag es kaum glauben, was meine Recherchen hinsichtlich Verwendung ergeben haben. Meine Essperimente in einer mir bisher unbekannten Geschmackswelt. Polarisierend schwarzes Gold Der für die Herstellung von Lakritz notwendige Rohstoff Süßholzwurzel wird aus dem Orient, hauptsächlich dem Iran geliefert. Zudem aus dem…