-
„Superfoods“ : Warum sie hipp sind und Tipps zum Eigenanbau
Warum stehen Superfoods seit vergangenem Jahr zunehmend im kulinarischen Fokus? Wahrscheinlich ist es eine moderne Form des Mythos Jungbrunnen der schon seit der Antike die Menschen auf ewige Gesundheit und Jugend hoffen lässt. Cleopatra VII badete schon im Antlitz von Caesar in Mandelmilch und blendete die antike Männerwelt mit ihrer Schönheit bis zu ihrem Tod…
-
Gaumen-Kicker: Asiatisches Hähnchen mit glacierten Süßkartoffeln
Die Asiatische Küche ist fast schneller zubereitet als der Schatten ihrer Köche am Wok umherspringt, … zudem mit einem facettenreichen Aromenspektrum geschmückt. Einzigartig in der Geschmackswelt! Hähnchen asiatisch zubereitet gibt es dort überall regional zubereitet. Hier meine Version, freihändig inspiriert und leicht gekocht mit den klassischen Zutaten. Asien-Reisende staunen wie ziemlich zügig man in den…
-
DIY Smoker-Pfanne Olivenblätter: Burger „Oriental Style“
Smoke on the Pan Es gibt einige Blätter die aromatischen Rauch erzeugen, nicht nur Tabakblätter aus Kuba oder spezielle Gräser aus Marokko oder Amsterdam. Im gesamten Mittelmeerraum wachsen Olivenbäume, deren kostbares Stammholz nicht verbrannt wird sondern zu edlen Gebrauchsgegenständen verarbeitet wird. Weitgehend unbekannt bleibt bisher, dass nicht nur Oliven sondern auch deren Blätter ein Genusserlebnis…
-
Chili Rezepte, warum alle Welt verrückt danach ist?
Chili ist weltweit das beliebteste Gewürz, so die Aussage einiger Gewürzhändler. Das globale Chili Phänomen fasziniert mich. Die Vielfalt der Chilisorten besticht durch Farbe und Form, so z.B. ganz links die megascharfe Habanero in Form einer Mini-Paprika. Mein Gedankenspiel zu den Ursachen dieses Mainstream-Gewürz, scharf-philosophisch aromatisiert. Die Situation Meine These hinsichtlich Verwendung bzw. Beliebtheit…