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Kochen und Genießen? Rezepte werden zunehmend komplex!
In der heutigen Zeit ist es ja nicht mehr so einfach sich dem kulinarischen Genuss nach dem Kochen unbeschwert hinzugeben, Rezepte können durchaus „böse“ sein. Moderne Sünden unserer Luxusgesellschaft wo man hinschaut ! Wirklich böse Rezepte? Eine Ampel-Kennzeichnung für Lebensmittel wie sie vor einigen Jahren durch die Fachpresse geisterte, scheint in Deutschland zum Glück vom…
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GeschmacksSchule: Salzig oder Gourmetsalz?
Warum Salz nicht gleich Salz ist! Wenn Essen einfach „salzig“ schmeckt, bedeutet dies nichts Gutes für Gesundheit und Geschmacksinn. Salz kann dem Geschmack aber auch Gutes tun: Gourmetsalz, die mineralische Geschmacksvielfalt unseres Planeten! Seit ca. acht Jahren trifft der aufmerksame Foodie hier und da auf diese spannenden Geschmackswelten! Mindestens drei Sorten stehen in seiner Küche…
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GeschmacksSchule: Aromahölzer im Gasgrill
Gasgrill und uriger Rauchgeschmack, wie funktioniert´s? Dieser Beitrag zeigt einen Lösungsansatz, wie mit einem Gasgrill ein feines Raucharoma auf das Grillgut gezaubert werden kann. Die Grill-Gemeinde ist ja bekanntermaßen in eine Gas- und Holzkohle-Fraktion gespalten. Letztere möchte das archaische Raucharoma und das urige Flair nicht missen und nimmt dafür verständlicherweise den höheren Arbeitsaufwand mit einem…
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Miso Suppen Style: Rinderwade |Gemüse |Nori |Olivenblätter
Inspiriert durch die japanischen Miso-Suppen ist diese fein würzige Suppe mit reichlich Einlage entstanden. In Japan sind Miso-Suppen seit jeher ein kulinarisches Celebrety. Ein Ritual, nichtzuletzt was die aufwendige Herstellung und den Verzehr nach bestimmten Regeln betrifft. Vor einigen Monaten dokumentierte der Sender ARTE auf eindrucksvolle Weise die Herstellung von Dashi, die Grundlage vieler Miso…
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Büro Snack Vegan: Canapés mit Hummus, Rucola und Arganöl
Herzhafter Brotaufstrich für den Büro-Snack Wer seinen Arbeitskollegen kulinarisch was Gutes antun will, bringt diese Zutaten für einen veganen Snack zur Büro Mittagspause oder auch Frühstückspause mit: Fladenbrot, Hummus, Rucola, gerösteten Sesam und hochwertiges Öl wie z.B. Arganöl oder Olivenöl. Hummus lässt sich schnell und einfach z.B. in einem Smoothie-Mixer zubereiten. Umgefüllt in ein Schraubglas…