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Hybrid-Food: Pizza-Burger
Hybrid-Food, Kombination aus zwei Klassikern Das Wort hört sich unappetitlich futuristisch an, Hybrid-Food wird aber bisher aus naturbelassenen Zutaten hergestellt und kann auch ziemlich lecker schmecken. Es ist zumindest in den USA eine nicht mehr ganz so neue Variante des Trends „Tradition trifft Moderne“: Bereits in 2013 machte in New York der Cronut den Auftakt…
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Wintergemüse trifft Exotik: Rosenkohl Variationen
Traumatische Erinnerungen Wer Rosenkohl nicht mag oder gar hasst, ist vermutlich in seiner Kindheit mit weich gekochtem Rosenkohl penetriert worden. Die schwefligen Aromanoten intensivieren sich wenn Mutti ihn zu lange kocht. Und dann stinkt´s in der Hütte ziemlich unangenehm was dem Appetit den Garaus macht, ja sogar gewisse Reize provozieren kann. Auf ein neues Geschmackserlebnis…
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Tomatensuppe mit Temperaturspektrum: Tomate | Rote Beete | Blaubeeren | Gin
Heisskalt wechselhaft mit ginvollem Geschmack Die Italienische Küche zeigt uns seit dem 18. Jahrhundert wie Tomaten sich mit vielen Zutaten schmackhaft kombinieren lassen, Danke dafür Bella Italia! Hingegen ist die britische Küche weniger berühmt für die Vielfalt der Tomatengerichte. In diesem Artikel soll die klassisch-britische Kombination von Tomatensuppe mit Gin mit Hilfe eines Food Pairing…
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Potentielle Food Trends in 2015
Drei Food Trends in 2015 Streetfood, Food Pairing, „Radikale“ Ernährungsformen wie vegane Ernährung und Insekten-Food als alternative Proteinquelle im Fokus der Diskussion um die zukünftige Ernährung der gesamten Weltbevölkerung 1. Streetfood, und auch dessen Sub-Kategorie als Variante Hybrid-Food. Es ist die Symbiose aus zwei Klassikern, die zwei Trends unserer Zeit vereint. Sie spiegeln zwei Bedürfnisse,…
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Designer-Suppen und -Ringe: Erbsen | Rote Beete | Ingwer
Was Erbsen wieder sexy macht Es gibt Autofreaks die Oldtimer der Vorkriegszeit zu sogenannten Hot Rods aufpimpen. Die so modifizierten Klassiker aus Ur-Opas Jugendzeit wirken irgendwie schrill-schillernd, sodass sie mit ihrer einzigartigen Optik nicht nur in der nerdig-anmutenden Tuning-Szene Aufmerksamkeit erwecken. Vielleicht ist es die Metamorphose von Klassik zu moderner (selbstverliebt verspielter) Technik, eine Spiel-Art…