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Grüne Sauce mit Hegauer Kräutern
In Frankfurt gibt es nicht nur Boni-Banker und die zweitgrößte deutsche Fast-Pleite Bank, … die mit der Vertrauen versprechenden gelben Endlosschleife. Einzigartig populär ist in Mainhattan und Umgebung auch die Frankfurter Gruene Sauce – allerdings im positven Sinne! Bestehend aus sieben Kräutern auf Joghurt/Quark Basis, hat die “ Frankfurter grie Soß´“ mit ihrem selten krautig würzigen Geschmack…
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Metamorphose Arabesque: Rotkohl Tajine Blüte
Es gibt nicht nur Salatherzen die Kulinariker zu Frühlingsgefühlen animieren. Es war im Sonnenschein ein kleines Rotkohlherz, dass mich am Gemüsestand anlachte. Vergiß jetzt mal die Salatherzen – ich konnte den kleinkopferten lilablauen Rotkohl nicht ungekauft zurücklassen. Dieses kleine blaue Gewächs inspirierte mich wie mein indigo-blauer Berberteppich. Etwas Ungewöhnliches sollte aus diesem Kohl entstehen. Die Frage war…
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Miesmuscheln mit Fenchel und Zitronenverbene
Die mediterrane Leichtigkeit der Miesmuschel Fenchel und Zitronenverbene impliziert die Leichtigkeit des Frühlings bzw. die Vorfreude darauf (sogar in den Wintermonaten mit „r“), Seafood wei beispielsweise Garnelen sind in dieser Konstellation die Alternative. Der feine Geschmack der Zitronenverbene verleiht den Muscheln eine sehr harmonische zitronig milde Komponente, ohne die Säure einer Zitrone! Eine klassisches Food-Pairing in neuer…
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Steinbeißer | Safran | Vanille
Nicht schön, aber lecker. Für manchen Taucher Angst einflößend und generell entspricht er nicht dem Schönheitsideal eines Fischs. Aber es sind auch im maritimen Leben die inneren Werte die wirklich zählen. Hier ist es das delikat aromatisch zarte Filet des unansehnlichen Steinbeißers, welches nicht nur Pescetariern maritimes Genussglück kredenzt. Der lange Moränenartige Fisch (bis zu…
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Designer-Schürzen für Küchenheld(inn)en …
Damals dekorativer Brustschild, heute Designer-Schürze! Wie bei sportlich orientierten Hobbies ist auch beim Kochen der Spaß umso größer, wenn sowohl Design als auch Funktionalität Emotionen wecken: Equipment und Kleidung! Küchen-Basics wie ein schickes scharfes Kochmesser, Holzschneidebrett, Kochlöffel, Edelstahl-Kochtöpfe bzw. (gusseiserne) Pfannen, sowie ein paar stilechte Teller bringen den Hobby-Koch richtig in Stimmung. Dazu eine Grundausstattung…