Kategorie: FISCH & SEAFOOD

  • Wertvoll Kochen: Einblick in Videoproduktion von Regio TV

    Wertvoll Kochen: Einblick in  Videoproduktion  von Regio TV

    Regionale Zutaten, zubereitet von regionalen Spitzenköchen aus dem Südwesten Baden Württembergs. Seit Januar 2015 wird von Regio TV in Zusammenarbeit mit dem Fränkel-Kochclub aus Friedrichshafen die Sendung WERTVOLL KOCHEN produziert. Dem Zuschauer wird auf unterhaltsame Art schmackhaft vorgeführt, wie lohnenswert es ist, auf hochwertige Zutaten zu setzen. Während einer der zahlreichen Filmproduktionen mit dem 2…

  • Der große Glander: Bouillabaise von Bodenseefischen

    Der große Glander: Bouillabaise von Bodenseefischen

    Im Roman „Der große Glander“ von Stevan Paul  wird ja viel gekocht und gegessen, nie aber wird es wirklich konkret, so bleibt viel Platz für imaginäre Geschmackswelten. Und genau die wurden jetzt zum Leben erweckt. Die 48 Gerichte aus dem Roman werden allesamt erkocht und aufgetischt  – und zwar in einer Blogparade. Jeder Foodblogger wird…

  • Rezepte mit Aphrodisiaka (II): Feier der Sinne oder nur Mythos?

    Rezepte mit Aphrodisiaka (II): Feier der Sinne oder nur Mythos?

    Nicht wenigen Lebensmitteln wurde im Lauf der Menschheitsgeschichte einmal eine libido-fördernde Wirkung nachgesagt und wurden zum Aphrodisiaka gekrönt. Es scheint, als haben sich die Nachkommen Adam und Evas unmittelbar nach der Verbannung aus dem Paradies auf die Suche nach der verbotenen Frucht gemacht. Offensichtlich stellte sich seit jenem Tag nicht nur die Frage welche Lebensmittel…

  • Gin Rezepte: Aus dem Cocktailglas auf den Teller

    Gin Rezepte: Aus dem Cocktailglas auf den Teller

    Aromatische Transformation Die nun folgenden Gin Rezepte sind nicht das Resultat, nachdem ein Bartender und ein Koch zu viele Gin-Cocktails gemeinsam getrunken haben. Nein, es ist vielmehr die vernünftige Konsequenz, wenn der virtuell befreundete Blogger-Kollege Felix –  residierend und asiatisch inspiriert im immer warmen Thailand –  mich aufgrund meines letzten Artikels (Gurken-Rezepte) auf ein „Defizit“…

  • Gekräuterte Schwarzwald Forelle vom Schwenkgrill

    Gekräuterte Schwarzwald Forelle vom Schwenkgrill

    Forelle wird üblicherweise im Kaltrauch, „Blau“ oder auch gebraten auf „Müllerin Art“ zubereitet. Alternativlos? Es geht auch anders. Forelle grillen a la Black Forest Style: Eine edelrustikal anmutende Neu-Interpretation für einen traditionsreichen Fisch. Diesmal nicht freihändig kochen sondern einfach grillen! Innen aromatisiert mit unkonventioneller Kräutermischung, außen mit den regional-spezifischen Raucharomen des Schinkenspecks und der Holzglut…