Kategorie: FLAVOUR PAIRING

  • Tomatenzeit: Warum Cherrytomaten manchmal küssen …

    Tomatenzeit: Warum Cherrytomaten manchmal küssen …

    Diese Cherrytomaten kommen hier in zwei Varianten, sowohl als Starter wie auch als Ausklang.Das Geschmackserlebnis dieses einfachen Rezepts könnte surreal wie das Dali KussmundSofa wahrgenommen werden, muss es aber nicht.  Obwohl die Tomaten gekühlt serviert werden, könnte sich Man´s World – je nach Rezept-Variante  – so den Kuss einer Flamenco-Tänzerin oder den einer traditionell ausgebildeten […]

  • GeschmacksSchule: So schmeckt Ingwer! 10 Kombinationen …

    GeschmacksSchule: So schmeckt Ingwer! 10 Kombinationen …

    Ingwer in unglaublicher Vielfalt Ingwer Rezepte sind oft unverhofft lecker, da diese Gewürzwurzel  mit vielen Zutaten kombiniert werden kann. Wir kennen sie meist aus der asiatischen und indischen Küche, aber die würzig scharfe Wurzel kann auch anders, siehe (pdf.Datei Ingwer 10 Kombinationen)! So wurde sie schon in alten chinesischen Schriften als Heilpflanze gegen Entzündungen und […]

  • Rucola Erdbeeren Cocktailtomaten

    Rucola Erdbeeren Cocktailtomaten

    Eine Salat-Kombination, die mir an Pfingsten mein befreundeter Ex-Kommilitone Pete verraten hat. Konnte ich mir zunächst nicht als kulinarisches Trio vorstellen, war aber umso mehr positiv überrascht: Ein Geschmackserlebnis, dass durch die Vereinigung dezent scharf nussiger Noten des Rucola mit süß aromatischen Erbeeren und feinsäuerlich-fruchtigen Cocktailtomaten tatsächlich den Gaumen jauchzen läßt. Kombination mit Woow-Effekt ! Impulsgeber für dieses unkonventionelle […]

  • Buddhas Ingwer-Zimtbasilikum-Cocktail

    Buddhas Ingwer-Zimtbasilikum-Cocktail

    Erfrischend belebender Sommer-Cocktail, alk-frei! Dieser Ingwer-Zimtbasilikum-Cocktail wurde am 24./25.Mai im Rahmen meiner Kochshow „Asiatische Kräuter“ während der „17.Hohenstoffeln Kräutertage“ der Duft- und Kräuterpflanzen Gärtnerei SYRINGA bei Singen/Bodensee vorgestellt. Selten aroamtische Kräuter sind dort im Online-Shop erhältlich, so auch diese spezielle asiatisch anmutende Basilikum-Pflanze. Buddhas Ingwer-Zimt-Basilikum-Cocktail Zutaten für 1,5 Liter 30 g Ingwer 100 g Rohrohrzucker […]

  • Grüner Spargel JapanArt

    Grüner Spargel JapanArt

    Spargeltarzan vs. Sumoringer 1:0 Die heftigen Aromen Teriyakis knocken den grünen Spargel nicht aus. Im Gegenteil: Er profiliert sich und gewinnt in dieser Aromen-Konstellation den Respekt, der Siegern gebührt. Food Pairing mit leichten Blessuren, aber schließlich wurde Silvester Stallone in seinem Film „Rocky“ mit blauem Auge weltberühmt. Grüner Spargel JapanArt Zutaten für 2 Portionen als […]