Kategorie: FLEISCH

  • Last Minute: Mit wenig Aufwand zum feinen Weihnachtsmenü

    Last Minute: Mit wenig Aufwand zum feinen Weihnachtsmenü

    Alle Jahre wieder wird so manch einer von Weihnachten regelrecht überrascht. Man tummelt sich im Rummel der Glühweinmärkte, die früher eher als kitschige Weihnachtsmärkte galten. Man glüht dort in geselliger Runde so vor sich hin bis man sich irgendwann doch ausgekühlt fühlt. Und dabei gleichzeitig im Kopf komplett durchgeglüht, vergisst man inmitten der amerikanisierten Xmas-Glitzerwelt, […]

  • Variationen mit Wintergemüse

    Variationen mit Wintergemüse

    Rotkohl und Rosenkohl lässt sich vielfältig variieren. Freihändig gekocht bzw. zubereitet schmeckt dieses Wintergemüse jetzt gleich alles andere als „Gut bürgerlich“. Food Pairing mit  Zutaten wie Ingwer, Garam Masala (indische Gewürzmischung) oder Meerrettich katapultieren dieses oft fade zubereitete Wintergemüse aufs Siegertreppchen. Ein Geschmackserlebnis für neugierige Kulinariker, die mit Food Pairing Rezepten ihren kulinarischen Horizont erweitern […]

  • Wie Bambi zum Whisky kam …

    Wie Bambi zum Whisky kam …

    Fusion Cuisine: Reh|Bacon|Scotch Whisky Bayerisches Bambi geht mit American Bacon im Scotch Whisky baden. Volltrunken geht dann dieser Badespaß nach einer Stunde zu Ende. Zum „Abtrocknen“ wartet auf die verrückten Kebabspieße die Grillpfanne. Eine Food Pairing Kombination, die nicht nur mich hinsichtlich Whisky angenehm überrascht hat. Mein Whisky Rezept Freihändig gekocht, mit wenigen Zutaten aber […]

  • Fusion-Cuisine: Hähnchenbrust |Pflaumen|Rote Beete Chutney

    Fusion-Cuisine: Hähnchenbrust |Pflaumen|Rote Beete Chutney

    Pflaumen Rezept mal anders! Nachdem wir alle in der Pflaumen-Saison angekommen sind und schon einige Pflaumen z.B. mit etwas Zimt oder Zitronenthymian gewürzt als Blechkuchen vertilgt wurden, darf mit den restlichen (leicht faltigen) Pflaumen etwas Exotisches enstehen. Was mit Aprikosen schmeckt sollte auch mit Pflaumen ein Genuss sein: Ein Chutney aus der herbstlichen Fusion-Cuisine. Heimische […]

  • GeschmacksSchule: So schmeckt Ingwer! 10 Kombinationen …

    GeschmacksSchule: So schmeckt Ingwer! 10 Kombinationen …

    Ingwer in unglaublicher Vielfalt Ingwer Rezepte sind oft unverhofft lecker, da diese Gewürzwurzel  mit vielen Zutaten kombiniert werden kann. Wir kennen sie meist aus der asiatischen und indischen Küche, aber die würzig scharfe Wurzel kann auch anders, siehe (pdf.Datei Ingwer 10 Kombinationen)! So wurde sie schon in alten chinesischen Schriften als Heilpflanze gegen Entzündungen und […]