Kategorie: GESCHMACK & HORIZONT

  • With a little help from my tools …

    With a little help from my tools …

    Ein Hobby macht grundsätzlich umso mehr Spaß wenn die dazu nötigen Utensilien neben Funktionalität auch den persönlichen Style akzentuieren. Echte Biker singen uns davon gerne ein Lied, ambitionierte Köche übrigens auch. Mit kleinen oder auch größeren Hilfsmitteln bzw. Tools wird Kochen und Backen zu dem zweitschönsten Erlebnis in den eigenen vier Wänden bzw. Küche 😉…

  • Kochen mit Kaffee: Unerwartete Geschmackserlebnisse mit Röstnoten

    Kochen mit Kaffee: Unerwartete Geschmackserlebnisse mit Röstnoten

    Geschmacksschule: Was sind Kaffee Partner? In diesem Beitrag geht es nicht um Kaffee kochen sondern um (freihändig) Kochen mit Kaffee! Abseits von Desserts und diversen Kaffee-Getränken ist die Verwendung von Kaffee den meisten Lesern wahrscheinlich eher unbekannt, wie z.B. Lachs und Espresso! – Tatsächlich, diese Kombination bzw. kulinarische Partnerschaft mag  etwas befremdlich wirken. Eigenen Erfahrungen…

  • GeschmacksSchule: So schmeckt Meerrettich, 10 Kombinationen!

    GeschmacksSchule: So schmeckt Meerrettich, 10 Kombinationen!

    Meerrettich ist eine traditionelle Wurzelpflanze, die schon lange vor Pfeffer und Chili in der römischen Antike die Speisen „verschärft“ hat. Seit Karl dem Großen sind die Wurzelstöcke bekannt, besonders im nördlichen Teil Bayerns in Franken. Als Heilpflanze wurde Meerrettichwurzel im Mittelalter z.B. gegen Skorbut verwendet. Hier nun für Euch ein farbenfrohes Rezept mit Meerrettich, ……

  • Kulinarisches Bungee Jumping: Insekten – Delikat, essen?!

    Kulinarisches Bungee Jumping: Insekten – Delikat, essen?!

    Fakten, Restaurants, Kochkurse  – für kulinarische Abenteurer und Food-Voyeure! SInsekten krabbeln oder fliegen umeinander und sind lästig, blähen aber nicht wie Vieh den Treibhauseffekt herbei. Insekten-Food, eine  Protein-Alternative für Jederman? Insekten werden uns Europäer zukünftig stärker beschäftigen als uns heute zumutbar ist. Eher selten wird bisher in den relevanten deutschen Mainstream-Medien (Kochsendungen Vox, RTL, Pro…

  • GeschmacksSchule: So schmeckt Ingwer! 10 Kombinationen …

    GeschmacksSchule: So schmeckt Ingwer! 10 Kombinationen …

    Ingwer in unglaublicher Vielfalt Ingwer Rezepte sind oft unverhofft lecker, da diese Gewürzwurzel  mit vielen Zutaten kombiniert werden kann. Wir kennen sie meist aus der asiatischen und indischen Küche, aber die würzig scharfe Wurzel kann auch anders, siehe (pdf.Datei Ingwer 10 Kombinationen)! So wurde sie schon in alten chinesischen Schriften als Heilpflanze gegen Entzündungen und…