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5 Tipps für Gastronomie Quereinsteiger (Start Ups)
Wer gerne auswärts essen geht oder auf Streetfood-Festivals sich die Leckereien genussvoll zwischen die Kiemen schiebt, staunt wahrscheinlich – wie ich – über die unglaubliche „kuli-närrische“ Vielfalt. Auch in der Kulinarik bzw. Gastro-Szene hat es in den letzten Jahren verrückte Umwälzungen (Game-Changer) gegeben. Im Gegensatz zur allgemeinen Gemengelage des Weltgeschehens sticht der Gastro-Wandel jedoch als…
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Umsonst & Draußen: Zu Gut für die Tonne, besser in den Smoker (#Restezauber)
Uunglaubliche Möglichkeiten in unserer überreguliert gesättigten Überflußgesellschaft lecker und fast kostenneutral zu kochen, darum geht´s jetzt hier! Als Koch, Rezeptentwickler und Blogger befinde ich mich im Dreiklang meines Schaffens, diesen hochamtlichen Restezauber-Wettbewerb des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft mitzugestalten. Ergo, „Gemüse-Abfall“ eingesammelt, ein bischen Küchenzauber veranstaltet und anschließend die beeindruckende Aromenintensität der „missratenen“ Gemüse (Misfits)…
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Supper Club: Afrikanische Küche nach Feierabend
Afrikanische Geschmackswelt erleben Am 20. Juli findet erstmals in Konstanz ein African Supper Club statt. Im Rahmen einer Kooperation des Esszimmer Konstanz, Jacques Weindepot Konstanz, Mobilköchin Mama Afrika und mir, Stephan Schmitz aka Cookinator, werden auf dem Braai-Grill und in Wok-Pfannen livehaftig landestypische Zutaten mit afrikanischem Spirit gezaubert. Alle Genuss-Reisende, die die Geschmackswelt Afrikas kennenlernen…
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Fancy Food Show in SF (I): Dessert Hummus Style
Happy Go Lucky Cooking Achtung, jetzt kommt´s ganz schräg: Dessert Hummus! Neulich bei einem kulinarischen Rundflug durch die quirlige Galaxis California, musste ich zweimal hinschauen um dann einmal mehr zu staunen. Auf der „San Francisco Winter Fancy Food Show“ wurden die Besucher very happy-go-lucky geflasht. So traf auch mich jener Blitz. Zuerst virtuell, später dann…
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Olivenblätteröl: Drei Gründe warum Euch dieses Spezial-Olivenöl wahrscheinlich flasht!
Wie so oft, bin ich mal wieder per Anhalter im Universum der Kulinarik unterwegs gewesen. Diesmal machte mein Gaumen mit einer Olivenöl-Spezialität Bekanntschaft. In einer exklusiven Öl-Nische der südspanischen Galaxis wurden meine Geschmackspapillen geblitzDingst! Nun ja, …die positiven aromatischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Olivenöl müssen hier nicht aufgewärmt werden, … sind seit Jahren weithin bekannt.…