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  • Sommerfrische statt Sommertheater: Lemon Curd Cheesecake (Glutenfrei)

    Sommerfrische statt Sommertheater: Lemon Curd Cheesecake (Glutenfrei)

    In diesem glutenfreien Käsekuchenrezept werden vier Hauptzutaten  in Koalition eines sogenannten No-Bake-Cake gebracht: Nussmischung, Frischkäse, Zitronen und Dessertkräuter. Anstatt Sommertheather bringt er zitrusfruchtige Sommerfrische mit fluffig cremiger Textur, natürlich auf nachhaltig sättigendem Fundament eines nussigen Kuchenbodens. Weniger Zucker, zudem gepimpt mit dem Kräutertrio Minze | Ananassalbei | Lemon Aniskraut. Der Kuchenboden wird nicht gebacken sondern…

  • Hot Stone Rezept: Ente auf Stein-Pilzfond

    Hot Stone Rezept: Ente auf Stein-Pilzfond

    Eine Hot Stone Inszenierung der besonderen Art Hot Stone Rezepte bzw. Gerichte mit heissem Stein erfreuen sich seit Jahren in urigen Steak-Häusern großer Beliebtheit. Meistens wird Rindfleisch auf dem brandheissen Stein am Tisch auf den Garpunkt gebruzzelt, individuell saftig wie der Gast es am liebsten mag. Doch es geht auch anders, und zwar ganzheitlich! Hier…

  • Eistee selber machen: Ohne Zucker, fruchtig mit Kirschsaft und Minze

    Eistee selber machen: Ohne Zucker, fruchtig mit Kirschsaft und Minze

    Wer meine Kochvorführung während der Hohenstoffeln Kräutertage der Duft-und Gewürzkräuter Gärtnerei Syringa gesehen hat, wurde mit diesem erfrischenden Drink begrüßt. Die verwendeten Zutaten waren alle zur Zeit des Konstanzer Konzils 1414 – 1418 in der Stadt verfügbar. Eistee Rezept zum selbser machen, ohne Zucker Zusatz! Do it yourself Eistee, mit deutlich weniger Süße als in…

  • Mittelalterliche Küche „Frei von …“ (I): Würziger Kompott ohne Zucker

    Mittelalterliche Küche „Frei von …“ (I): Würziger Kompott ohne Zucker

    Die Bevölkerung war während des Mittelalters so ziemlich frei von Allem. Fleischverzehr war in der Mittelalterlichen Küche gleichermaßen illusorisch wie Menschenrechte im Alltag. Die Ernährung war bestenfalls auf wenige pflanzliche Proteine wie z.B. Hülsenfrüchte  abgestimmt. Kohlehydratreiche Energie in Form von Zucker, Kartoffeln und Mais waren unbekannt, Weichweizengrieß dagegen als preiswertes Sättigungsmittel je nach Erntesituation verfügbar.…

  • Vive la France: Französische Küche „Menu Printemps“ im Esszimmer Konstanz

    Vive la France: Französische Küche „Menu Printemps“ im Esszimmer Konstanz

    Gestern am Sonntag ist der EU nun doch noch mal eine Chance gegeben worden sich eines besseren zu besinnen. Merci, … Vive la France, … und jetzt bald auch im Esszimmer Konstanz! Im Rahmen unserer Social Dining Veranstaltungen  feiern und genießen wir mit Ihnen die Leichtigkeit mit einem französisch inspiriertem Abend. Wine & Dine „Franz.…