Kategorie: KATEGORIEN

  • Rezept Duell (I): DIY Gemüsebrühe-Mix vs. Pulver-Fix

    Rezept Duell (I): DIY Gemüsebrühe-Mix vs. Pulver-Fix

    Der Marktauftritt einer industriell gefertigten “ Gemüsebrühe ” suggeriert uns, dass damit fix und lecker eine Gemüsesuppe oder die Basis für einen Eintopf zubereitet werden kann.  Ein Fertigprodukt, welches uns den Weg zum Genuss bequem verkürzt und den Speisen kräftig Schmackes verleiht,… aber sowas von fix! Fix und lecker!? Ein tolles Versprechen, das sich in…

  • Insekten & Streetfood (II): Jenseits vom Tellerrand, auf die Hand!

    Insekten & Streetfood (II):  Jenseits vom Tellerrand, auf die Hand!

    Essbare Insekten sind nicht nur als Party-Knaller für Mutige zu vorgerückter Stunde geeignet.  Das wäre definitiv despektierlich, weil mit Assoziationen verknüpft an das sensationshungrige TV Dschungelcamp. Inspiriert mit Stilelementen der Länderküchen können essbare Insekten auch in der Art von Streetfood Rezepte zubereitet und inszeniert werden. Inspiration Länderküche Nachdem ich zuvor in meinem „Hürden-Konzept“ anschaulich erklärt…

  • Insekten & Co (I): Bizarre Rezepte jenseits unseres Tellerrands

    Insekten & Co (I): Bizarre Rezepte jenseits unseres Tellerrands

    Hier geht´s um Grashoppers & Co., soziokulturelle Hemmungen und mein erstes Mahl.  Nämlich Insekten Rezepte zubereiten und die dann sogar selber essen. Frei von Fleisch. Den Skeptikern, die noch nicht wissen wie sie ihren kulinarischen Horizont neugierig und tapfer überschreiten können, helfe ich auf den Topf. Tipps, wie der Einstieg zu Rezepten mit Insekten schmackhaft…

  • Vegan Brokkoli Cubes und andere Bärlauch-Rezepte

    Vegan Brokkoli Cubes und andere Bärlauch-Rezepte

    Neumodische Bärlauch Rezepte. In diesem krautlastigen Artikel geht es um drei unkonventionelle Bärlauch-Rezepte mit Brokkoli, Sepia-Tagliatelle und Olivenblättern. Wer die ätherischen Öle des Bärlauchs nicht verträgt, bekommt schon beim Wald-Spaziergang möglicherweise durch dessen Duft  (leichten) Kopfschmerz … und liest besser hier nicht weiter. Für Bärlauch Fans hingegen dürften folgende Rezepte möglicherweise eine willkommene Abwechslung zu…

  • Burger-Initiative: Taste before you waste!

    Burger-Initiative: Taste before you waste!

    Wer kennt das nicht?  Left-overs nach Kochsessions lassen sich oft nicht vermeiden. Im Kühlschrank werden sie dann luftdicht in einem Behältnis gelagert, gleichzeitig drängt sich die Frage nach einer „Verwertung“ zu einem weiteren Leckerbissen auf. Lebensmittelreste kreativ aufpimpen Jetzt sind kulinarische Gedankenspiele notwendig. Als Inspirationsquelle können Foodtrends dienen und Initiativen wie z.B. „Taste before you…