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Miesmuscheln mit Fenchel und Zitronenverbene
Die mediterrane Leichtigkeit der Miesmuschel Fenchel und Zitronenverbene impliziert die Leichtigkeit des Frühlings bzw. die Vorfreude darauf (sogar in den Wintermonaten mit „r“), Seafood wei beispielsweise Garnelen sind in dieser Konstellation die Alternative. Der feine Geschmack der Zitronenverbene verleiht den Muscheln eine sehr harmonische zitronig milde Komponente, ohne die Säure einer Zitrone! Eine klassisches Food-Pairing in neuer…
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Designer-Schürzen für Küchenheld(inn)en …
Damals dekorativer Brustschild, heute Designer-Schürze! Wie bei sportlich orientierten Hobbies ist auch beim Kochen der Spaß umso größer, wenn sowohl Design als auch Funktionalität Emotionen wecken: Equipment und Kleidung! Küchen-Basics wie ein schickes scharfes Kochmesser, Holzschneidebrett, Kochlöffel, Edelstahl-Kochtöpfe bzw. (gusseiserne) Pfannen, sowie ein paar stilechte Teller bringen den Hobby-Koch richtig in Stimmung. Dazu eine Grundausstattung…
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Skrei Safran Fenchel
Der norwegische Kabeljau bringt die Lofoten in Aufruhr wenn er in riesigen Schwärmen vom Polarmeer kommend jährlich an dieser Inselgruppe vorbeiwandert. Skrei (=Wanderer) schwimmen dort im Winter von ca. Januar bis Ende März und galten schon bei den alten Wikingern als Delikatesse. Sein festes muskulöses Filet ist so ziemlich das Dickste, was man beim Fischhändler…
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Ein Gutes Neues …
Ein spannendes und genussvolles Jahr wünsche ich allen Lesern. Bleiben Sie neugierig auf (kulinarische) Erlebnisse 😉 Der Cookinator PS. Im Bild eine mächtig kalorienhaltige Schokoladentorte nach einem Betty Bossi Rezept, nicht von mir gebacken aber gegessen …
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Tote Fische sieden im Meerwasser
Für echte Fisch-Gourmets ist es nichts wirklich Neues, dass ein in sauberem Meerwasser pochierter Fisch wie z.B. Kabeljau ein unvergleichlich feines Aroma bekommt. Schließlich befindet sich das edle Meeresgetier quasi über seinen Tod hinaus wieder in seinem Element – während seiner Zubereitung im maritimen Sud! Rückblick – Am 31.05.2010 war in der renommierten italienischen Tageszeitung…