[caption id="attachment_4233" align="alignright" width="332"] Verjus aus Meersburg: Auch als Shot pur ein Genuss[/caption] Fine Dining mit Verjus, eine Meersburger Spezialität antiken Ursprungs! Im ersten Teil dieser Serie "Regional Foodhunter" hatte ich ja bereits über eines der angesagtesten Weingüter auf deutscher Bodenseeseite einleitend ein paar Zeilen geschrieben (Wildkräuter...

Vor der "Haustür" Zutaten mit exotischer Anmut entdecken! Als Foodhunter werden professionelle Foodies bezeichnet, die weltweit oft in entlegensten exotischen Regionen  (vermeintlich) neue Zutaten oder auch Zubereitungsmethoden (wieder)entdecken. Diese kulinarischen Abenteurer zeichnen sich dadurch aus, dass sie uns eine faszinierende Geschmackswelt offen legen, die in der...

Chili ist weltweit das beliebteste Gewürz, so die Aussage einiger Gewürzhändler. Das globale Chili Phänomen fasziniert mich. Die Vielfalt der Chilisorten besticht durch Farbe und Form, so z.B. ganz links die megascharfe Habanero in Form einer Mini-Paprika. Mein Gedankenspiel zu den Ursachen dieses Mainstream-Gewürz, scharf-philosophisch...

In der heutigen Zeit ist es ja nicht mehr so einfach sich dem kulinarischen Genuss nach dem Kochen unbeschwert hinzugeben, Rezepte können durchaus "böse" sein. Moderne Sünden unserer Luxusgesellschaft wo man hinschaut ! Wirklich böse Rezepte? Eine Ampel-Kennzeichnung für Lebensmittel wie sie vor einigen Jahren durch die...