-
Regional Foodhunter (IV): Exotische Heilkräuterküche aus dem Hegau (Event)
In der Duftpflanzen und Kräutergärtnerei Syringa im Hegau bei Singen werden auf einem ziemlich großen Areal zahlreiche Kräuter in zig Varianten angebaut, die in „normalen“ Gärtnereien nicht verfügbar sind. Dort duften verschiedene Sorten von Minze, Thymian, Basilikum, Agastachen, Salbei, etc. Mich haben diese Kräutersorten von Beginn an kulinarisch inspiriert. In der Küche geben sie den…
-
Regional Foodhunter (II): Bodensee Verjus zum Verfeinern von Speisen und Getränken
Fine Dining mit Verjus, eine Meersburger Spezialität antiken Ursprungs! Im ersten Teil dieser Serie „Regional Foodhunter“ hatte ich ja bereits über eines der angesagtesten Weingüter auf deutscher Bodenseeseite einleitend ein paar Zeilen geschrieben (Wildkräuter im Weinberg Aufricht). Diesmal geht es um eine Spezialität, die mir dort im Weingut im Anschluss einer Wein-Degustation „so nebenbei“ zur…
-
„Superfoods“ : Warum sie hipp sind und Tipps zum Eigenanbau
Warum stehen Superfoods seit vergangenem Jahr zunehmend im kulinarischen Fokus? Wahrscheinlich ist es eine moderne Form des Mythos Jungbrunnen der schon seit der Antike die Menschen auf ewige Gesundheit und Jugend hoffen lässt. Cleopatra VII badete schon im Antlitz von Caesar in Mandelmilch und blendete die antike Männerwelt mit ihrer Schönheit bis zu ihrem Tod…
-
Vegan Brokkoli Cubes und andere Bärlauch-Rezepte
Neumodische Bärlauch Rezepte. In diesem krautlastigen Artikel geht es um drei unkonventionelle Bärlauch-Rezepte mit Brokkoli, Sepia-Tagliatelle und Olivenblättern. Wer die ätherischen Öle des Bärlauchs nicht verträgt, bekommt schon beim Wald-Spaziergang möglicherweise durch dessen Duft (leichten) Kopfschmerz … und liest besser hier nicht weiter. Für Bärlauch Fans hingegen dürften folgende Rezepte möglicherweise eine willkommene Abwechslung zu…
-
Kochen und Genießen? Rezepte werden zunehmend komplex!
In der heutigen Zeit ist es ja nicht mehr so einfach sich dem kulinarischen Genuss nach dem Kochen unbeschwert hinzugeben, Rezepte können durchaus „böse“ sein. Moderne Sünden unserer Luxusgesellschaft wo man hinschaut ! Wirklich böse Rezepte? Eine Ampel-Kennzeichnung für Lebensmittel wie sie vor einigen Jahren durch die Fachpresse geisterte, scheint in Deutschland zum Glück vom…