Mais Rezepte finden sich in der Mexikanischen Küche so sicher wie Speedy Gonzales,  die allerschnellste Maus, durch ganz Mexiko flitzen kann. Wie auch die Peruanische Küche ist die Mexikanische derzeit (wieder) ziemlich hip, zumindest in den Metropolen. Im Gegensatz zu  den allgegenwärtigen Avocado-Rezepten befinden sich...

Lakritzpulver ist vielfältig kombinierbar, in Deutschland ist es als Gewürz weitgehend unbekannt. Man mag es kaum glauben, was meine Recherchen hinsichtlich Verwendung ergeben haben. Meine Essperimente in einer mir bisher unbekannten Geschmackswelt. Polarisierend schwarzes Gold Der für die Herstellung von Lakritz notwendige  Rohstoff Süßholzwurzel wird aus dem...

In der Duftpflanzen und Kräutergärtnerei Syringa im Hegau bei Singen werden auf einem ziemlich großen Areal zahlreiche Kräuter in zig Varianten angebaut, die in "normalen" Gärtnereien nicht verfügbar sind. Dort duften verschiedene Sorten von Minze, Thymian, Basilikum, Agastachen, Salbei, etc.  Mich haben diese Kräutersorten von...

Aceto Balsamico di Modena ist nicht unbedingt "alternativlos"!Nachdem ich in Teil II dieser Serie "Regional Foodhunter" über den ursprünglich aus der Antike stammenden Verjus vom Weingut Aufricht berichtet hatte, geht es hier um eine weitere Spezialität. Diesmal italienischen Ursprungs.  Im Anschluss einer Wein-Degustation wurde sie...