Inspirierende Kombinationen entdecken

Gedankenspiele. Rezepte & Geschichten mit Biss

Gaumenkitzler. Das A(ah) & O(oh) beim Kochen

Geschmackswelten. Bunt & Lecker im Alltag

Kochbananen wachsen bisher nur im Tropengürtel der Erde. In Europa arbeitet der Klimawandel noch daran, dass Kochbananen nicht mehr importiert werden müssen. Zucchini gedeihen bisher nur in gemäßigtem Klima.  Beide Gemüsesorten  könnt ihr aber zusammen auf einem Backblech im Ofen bruzzeln lassen und mit etwas...

Ein typisch mediterraner Fisch aus dem Mittelmeer. Ein feiner saftiger Geschmack durch zitronige Aromen des Lemonaniskraut, Zitronenverbene kombiniert mit Minze. Schnell und einfach zubereitet auf dem Grill! Dorade - gekräutert - gegrillt   Zubereitung Frische Dorade gut säubern, beidseitig 3 mal die Haut einschneiden und von innen meersalzen und (kubeben)pfeffern ...

Funkenflug mit Food Pairing
Die optische Wirkung des "Funkenflug" der pürierten Rote Bete beim Eingießen des Orangensafts ist der Namensgeber für dieses Smoothie!I Daher nenne ich mein Smoothie-Rezept  Gazpacho "Fuego", ... wobei es weder heiß im thermischen noch im trigeminalen (schmerzende Reize wie z.B.  Chili) Sinne daherkommt. 

Schnelles TomatenConfit als mediterrane Vorspeise Zubereitung - Grüne, gelbe, rote Tomaten blanchieren und Haut abziehen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Vorbereitete Tomatenstücke marinieren: schwarzer Pfeffer gemahlen, Meersalz, Olivenöl, Aceto Balsamico Reduktion,  Zitronensaft. Anrichten - In Gläsern abwechselnd bunte Tomaten mit sehr feingehackten Schalotten, Sardellenfilets, Tropfen von Aceto Balsamico und...

Pflaumenkompott mit einem exotischen Touch Pflaumen mit Zimt ist klassisch und lecker! Aber inzwischen nicht mehr wirklich spannend für meinen Gaumen. Freunde der Exotik probieren dieses Rezept mit Lemonanisblüte: 2 kg Pflaumen, vierteln, nicht zu weich kochen im C.-saft 300 ml Cranberrysaft bringt leicht herbe Note 300 g Gelierzucker...