Schlagwort: Alpenländische Küche

  • Fancy Food Show (II): Almwiesenheu Latte Macchiato (Heu Rezept)

    Fancy Food Show (II): Almwiesenheu Latte Macchiato (Heu Rezept)

    Essbare Gebirgslandschaften Ein Rezept, so schräg wie ein Berghang: Oiiih, ein Heu Rezept! Oder ist es doch eher ein ziemlich naturnahes Kaffee Rezept? Echt „bodenständigen“ Charakter hat es zumindest. Und bemerkenswert lecker ist es allemal. Neulich inspirierte mich während meines pankulinarischen Rundflugs durch die Bergwelt Graubündens (CH) das aromatisch duftende Almwiesenheu. Heureka,  Heu pimpt Ja,…

  • Alpenländische Küche (V): Wilde Geschmackswelt Graubünden

    Alpenländische Küche (V): Wilde Geschmackswelt Graubünden

    Kulinarischer Ausflug in´s nahe Bündnerland Am vergangenen Wochenende hatte ich die Gelegenheit die Geschmackswelt des Bündnerland (Kanton Graubünden, CH) naturnah zu erleben, live in privater Gesellschaft. Umgeben von einheimischen Koch-Profis in der Umgebung von Lenzerheide. Angereist bin ich zusammen mit meiner Tante und zugleich Meisterköchin, die dort seit Jahrzehnten freundschaftliche Kontakte pflegt. Ihre persönliche Verbundenheit,…

  • Alpenländische Küche (IV): Bunter Rösti mit Wintergemüse und Pilzen

    Alpenländische Küche (IV): Bunter Rösti mit Wintergemüse und Pilzen

    Alpenküche, ein Genuss jenseits der Eat-Healthy-Filterblasen Die Alpenküche ist spätestens seit dem Boom der weltweiten Oktoberfeste und seit dem Reload der traditionellen Landhausküche (z.B. Bayern)  im deutschsprachigen Raum wieder hip. Trotz dem Hype um „Superfood“ und „Gesundheitsbewusster Ernährung“, ist für viele Menschen diese bodenständig rustikale Küche mit ihren deftigen Akzenten immer noch ein Schlemmerparadies, ……

  • Alpenländische Küche (III): Tafelspitz a la Glacier

    Alpenländische Küche (III): Tafelspitz a la Glacier

    Faszination Gletscher Gletscher faszinieren auf geheimnisvolle Art schon seit Menschengedenken, so auch mich nicht erst seit vorgestern. Mehrere Live–Erlebnisse und letztendlich durch den Impuls zweier Gletscher-Motive des 2015 Fotokalenders der Fotografin Manuela Seiler, manipulierten meine Gedanken in Form dieses Artikels. Quasi zwangsläufig stellte sich mir nämlich die Frage, wie der schroffe Gletscher-Style in die Kulinarik…

  • Alpenländische Küche (II): Zutaten und Speisen, die Gourmets schätzen!

    Alpenländische Küche (II): Zutaten und Speisen, die Gourmets schätzen!

    Facettenreiche Alpenländische Küche Im ersten Teil dieser Serie haben wir zunächst einen ersten Eindruck von den jeweils kulinarischen Eigenarten der  Alpen-Nationen Österreich und Schweiz gewonnen. Die Leserschaft die sich für die spezifischen Zutaten und Speisen dieser beiden Nationen interessiert, findet in diesem Beitrag ein ungeahnt breites Spektrum der Kulinarik in gebündelter Form präsentiert. Österreich Nicht…