Schlagwort: Couscous

  • Surreal Food Pairing: Blumenkohl „Couscous“

    Surreal Food Pairing: Blumenkohl „Couscous“

    Die neue Sicht der Kulinarik In den 20er Jahren des vergangenen Jahrhunderts wurde mit dem Surrealismus eine neue Sicht der Dinge propagiert. Es funktionierte, die Menschen änderten sich seither, es dauerte aber. Ähnliches geschieht seit Jahren – ca.100 Jahre später- hinsichtlich Ernährungsformen. Fleischfrei ist In, vegetarische und vegane Gerichte sind in den Fokus der Medien…

  • Maispoulardenbrust | Tomate | Feige | Ras el Hanout

    Maispoulardenbrust | Tomate | Feige | Ras el Hanout

    Kulinarische Reise (Dinner Event) Start zu einer Kulinarischen Reise im Esszimmer Konstanz,beginnend am Bodensee mit regionalen Zutaten für die Vorspeise wie beispielsweise geräucherter Saibling mit bunten Reichenauern Blattsalaten, Hegauer Kräutern und blauer Kartoffelsalat. Die Reise setzt sich über Südfrankreich fort: Maispoularden und Rotwein fallen in den Einkaufskorb. Zwischenstopp in Andalusien wo eine Gazpacho mit Minze…

  • Soulkitchen Maroc: Reh | Ras el Hanout | Kaffee

    Soulkitchen Maroc: Reh | Ras el Hanout | Kaffee

    Schmorgericht für´s Herz an kalten Tagen eine Rezeptkreation aus meiner Fusion-Cuisine, geprägt vom Duft des „Ras el Hanout“, inspiriert durch eine Reise über das Atlas-Gebirge (mehr). Dort in den Tälern im marokkanischen Palmenhain springt niemals Wild vor die Flinte. Kurioserweise staunte ich daher bei einem Restaurantbesuch in Essaouira  (Atlantikküste) über eine Gravur auf einem Rotweinglas…

  • Dark Wild Arabesque

    Dark Wild Arabesque

    Inspiriert durch einen Trip nach Marrakech und über das Atlas-Gebirge … Nach dem Frühstück erstmal rin in die Souks und mitschwimmen im Gewimmel: Raz el Hanout Duft, Sternanis und getrocknete Minze  betören nicht nur meine Nase in den Gewürzgassen. Lämmchen ohne Lammfell hängen am Fleischerhaken ab, Fliegen umschwirren fangfrische Fische auf der gekachelten Verkaufstheke, neben dran…