Schlagwort: Garam Masala

  • Fenchel Linsen Garam Masala

    Fenchel Linsen Garam Masala

    Soulkitchen zwischen den Jahren Die Post-Weihnachtliche Zeit hat nichts mit (verloren gegangener) Weihnachtspost zu tun, sondern mit einem ganz bestimmten Gefühl aus Kindheitstagen. Plötzlich war Weihnachten vorbei und die  Geschenke waren am DreiKönigstag auch nicht mehr soo spannend wie am Tag Danach bzw. nach dem Auspacken. Der Konsum frisst eben seine Kinder. Als Erwachsene können…

  • Puy Linsen Kürbis Garam Masala

    Puy Linsen Kürbis Garam Masala

    Eine Melange aus nussigen französischen Linsen mit indischer Garam Masala Gewürzmischung (fiddespayne) die sich mit unserem heimischen Hokkaido Kürbis hervorragend kombinieren lässt! Fusion Cuisine einfach zubereitet. Zutaten für zwei Portionen 250 g      Hokkaido-Kürbisspalten (in der Kürbislosen Zeit auch Süßkartoffel und Karotte) 100 g     Puy Linsen oder Pardina Linsen 1 EL        Ghee  (Butterschmalz) 1             große…

  • Schwarzwurst, Apfel und der Orient …

    Schwarzwurst, Apfel  und der Orient …

    Eine Elsässer Spezialität fusioniert Schweineblut mit orientalischen Gewürzen  in Form einer „Boudin Noir“: heiße Schwarzwurst mit dezenter „warmer“ Zimtnote, einer Spur Nelke und manchmal vielleicht auch Kardamom oder Koriander. Blutiges Food Pairing Reichlich Blut fließt,  wenn scheintote Schweine im Schlachthaus ausbluten müssen. Und weil seit jeher Blut im Allgemeinen  aus unterschiedlichen (kulturgeschichtlichen) Gründen geschätzt wird, kam man in europäischen Kulturkreisen schon früh auf die…