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Regional Foodhunter (III): Feiner Balsamessig aus Meersburg
Aceto Balsamico di Modena ist nicht unbedingt „alternativlos“! Nachdem ich in Teil II dieser Serie „Regional Foodhunter“ über den ursprünglich aus der Antike stammenden Verjus vom Weingut Aufricht berichtet hatte, geht es hier um eine weitere Spezialität. Diesmal italienischen Ursprungs. Im Anschluss einer Wein-Degustation wurde sie mir „so nebenbei“ zur Verkostung angeboten. Balsamessig, der deutsche…
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Regional Foodhunter (I): Weinberg-Kräuter in der Bodensee-Region
Vor der „Haustür“ Zutaten mit exotischer Anmut entdecken! Als Foodhunter werden professionelle Foodies bezeichnet, die weltweit oft in entlegensten exotischen Regionen (vermeintlich) neue Zutaten oder auch Zubereitungsmethoden (wieder)entdecken. Diese kulinarischen Abenteurer zeichnen sich dadurch aus, dass sie uns eine faszinierende Geschmackswelt offen legen, die in der „Welt“ unseres westlichen Kulturkreises bisher keiner kennt, ja sogar…