-
Gin Rezepte: Aus dem Cocktailglas auf den Teller
Aromatische Transformation Die nun folgenden Gin Rezepte sind nicht das Resultat, nachdem ein Bartender und ein Koch zu viele Gin-Cocktails gemeinsam getrunken haben. Nein, es ist vielmehr die vernünftige Konsequenz, wenn der virtuell befreundete Blogger-Kollege Felix – residierend und asiatisch inspiriert im immer warmen Thailand – mich aufgrund meines letzten Artikels (Gurken-Rezepte) auf ein „Defizit“…
-
Gekräuterte Schwarzwald Forelle vom Schwenkgrill
Forelle wird üblicherweise im Kaltrauch, „Blau“ oder auch gebraten auf „Müllerin Art“ zubereitet. Alternativlos? Es geht auch anders. Forelle grillen a la Black Forest Style: Eine edelrustikal anmutende Neu-Interpretation für einen traditionsreichen Fisch. Diesmal nicht freihändig kochen sondern einfach grillen! Innen aromatisiert mit unkonventioneller Kräutermischung, außen mit den regional-spezifischen Raucharomen des Schinkenspecks und der Holzglut…
-
Delicious Scotch Goodie: Lemon Curd Cheesecake mit Minze
Lasterhaft lecker mit Vitamin C Neben dem weltberühmten Scotch Whisky gibt es in Schottland noch andere lasterhafte kulinarische Spezialitäten die der Gesundheit nicht gerade förderlich sind. Eine davon ist das in Deutschland vergleichsweise wenig bekannte Lemon Curd, eine Creme bestehend aus Butter, Zucker, Eigelb und Zitronensaft, ideal für Cheesecake-Cream! „Once eaten, twice addicted“ kann ich dazu…
-
Puy Linsen Kürbis Garam Masala
Eine Melange aus nussigen französischen Linsen mit indischer Garam Masala Gewürzmischung (fiddespayne) die sich mit unserem heimischen Hokkaido Kürbis hervorragend kombinieren lässt! Fusion Cuisine einfach zubereitet. Zutaten für zwei Portionen 250 g Hokkaido-Kürbisspalten (in der Kürbislosen Zeit auch Süßkartoffel und Karotte) 100 g Puy Linsen oder Pardina Linsen 1 EL Ghee (Butterschmalz) 1 große…
-
Gegrillte Dorade, gefüllt mit Zitronenverbene
Ein typisch mediterraner Fisch aus dem Mittelmeer. Ein feiner saftiger Geschmack durch zitronige Aromen des Lemonaniskraut, Zitronenverbene kombiniert mit Minze. Schnell und einfach zubereitet auf dem Grill! Dorade – gekräutert – gegrillt Zubereitung Frische Dorade gut säubern, beidseitig 3 mal die Haut einschneiden und von innen meersalzen und (kubeben)pfeffern Mit Kräutern füllen: Minze, Lemonaniskraut (Agastache Mexikana),…