-
Kräftemessen in der VorAdventzeit: Toskanisches Cantuccini Rezept
Backsession in der Toscana.Während einer kulinarischen Reise Anfang November in die Toskana machte ich bei der Olivenernte (dazu in einem der nächsten Artikel mehr) via meines italienischen Koch-Freundes Lucca die Bekanntschaft mit einem italienischen Koch namens Boris. Die Adventzeit naht, entsprechendes Gebäck steht auf meiner To Do Liste. Neugierig war ich auf die Zubereitung von…
-
Früchtekuchen oder Wie der innere Zusammenhalt funktioniert
Dieses Stollen-Rezept entstand konzeptionell als Integration von übriggebliebenen Zutaten, die sich so über die Zeit im Schrank angesammelt haben. Der vergleichsweise hohe Anteil von speziellen Gewürzen, „harten“ Nüssen und Trockenfrüchten ist schwierig in die Masse einzuarbeiten und kritisch für den Backprozeß. Was derzeit in Politik und Gesellschaft noch nicht funktioniert, hält in diesem Stollen trotzdem…