Schlagwort: Pilze

  • Hot Stone Rezept: Ente auf Stein-Pilzfond

    Hot Stone Rezept: Ente auf Stein-Pilzfond

    Eine Hot Stone Inszenierung der besonderen Art Hot Stone Rezepte bzw. Gerichte mit heissem Stein erfreuen sich seit Jahren in urigen Steak-Häusern großer Beliebtheit. Meistens wird Rindfleisch auf dem brandheissen Stein am Tisch auf den Garpunkt gebruzzelt, individuell saftig wie der Gast es am liebsten mag. Doch es geht auch anders, und zwar ganzheitlich! Hier…

  • Pilz Rezepte und Buchbesprechung: Das Geheimnisvolle Leben der Pilze

    Pilz Rezepte und Buchbesprechung: Das Geheimnisvolle Leben der Pilze

    Naturwissenschaftler forscht im Underground Meine kulinarische Naturverbundenheit macht mich neugierig auf ein neu erschienenes Buch, das die faszinierenden Wunder einer verborgenen Welt beschreibt. Der Autor und Zoologe Robert Hofrichter ist seit Jahrzehnten  im Underground unseres Planeten so ziemlich wissenschaftlich unterwegs. Und zwar als Naturschützer, Journalist, Naturfotograf in Sachen Pilze. Nicht nur  naturverbundene Kulinariker  erleben sein…

  • Alpenländische Küche (IV): Bunter Rösti mit Wintergemüse und Pilzen

    Alpenländische Küche (IV): Bunter Rösti mit Wintergemüse und Pilzen

    Alpenküche, ein Genuss jenseits der Eat-Healthy-Filterblasen Die Alpenküche ist spätestens seit dem Boom der weltweiten Oktoberfeste und seit dem Reload der traditionellen Landhausküche (z.B. Bayern)  im deutschsprachigen Raum wieder hip. Trotz dem Hype um „Superfood“ und „Gesundheitsbewusster Ernährung“, ist für viele Menschen diese bodenständig rustikale Küche mit ihren deftigen Akzenten immer noch ein Schlemmerparadies, ……

  • Ragout Flash: Gebratene Pilze auf Auberginencreme

    Ragout Flash:  Gebratene Pilze auf Auberginencreme

    Aubergine und Pilze sind ein ideales Food Pairing.  In jüngster Vergangenheit als Fingerfood bereits hier im Blog miteinander kombiniert, hier nun für alle Pilzfreunde meine aktuelle „Most Wanted“ aller Cremes. Als Brotaufstrich oder als Dip zu geröstetem Fladenbrot provozierte sie jüngst kulinarische Überraschungsmomente erster Güte. Leicht und mit sehr wenig Fett sowie auch Kohlenhydrate kommt…

  • Vegan mediterraner Brotaufstrich: Aubergine | Pilze |Zitronenverbene

    Vegan mediterraner Brotaufstrich: Aubergine | Pilze |Zitronenverbene

     Brotaufstrich vegan ist derzeit der Burner hinsichtlich tierfreier Alternativen aufs Brot, so die Indikation von  Google Trends. Aber es muss nicht immer nur nach Gemüse oder Kräuter schmecken, … oder gar nach gruseligem „Fleischersatz“. Warum nicht mal  Pilz aufs Brot? Nun, Pilze sind auch in der Saison nicht gerade die preiswertesten Zutaten. Hier ein Low-Budget…