Schlagwort: Safran

  • Slow Food auf Spanisch: Paella Valènciana

    Slow Food auf Spanisch: Paella Valènciana

    Faszination eines urigen Reisgerichts Paella ist nicht nur auf der Iberischen Halbinsel so berühmt wie Sushi und Risotto in ganz Europa.  Unzählige Rezepte mit Basiszutat Reis bereichern diese jeweiligen Länderküchen, für die jedoch  spezielle Reissorten notwendig sind. Einzigartig hinsichtlich  Zubereitung, und dadurch auch ihr Geschmack,  ist die legendäre Paella Valènciana! Die Zubereitung einer authentischen (!)…

  • Alternative Fakten zum Rumeiern nach Ostern

    Alternative Fakten zum Rumeiern nach Ostern

    Vom Osterhasen nix Neues Im christlichen Abendland wird seit langer Zeit mit Eiern hantiert, deren Schale der Osterhase  bemalt, dann versteckt, manchmal auch bei Dauerregen. Nun ja, immer die gleiche Prozedur, nichts Neues.  Rumeiern ist seit geraumer Zeit auch ausserhalb der Ostertage in. Nicht nur in der EU-Politik, sondern auch im Universum der schier unendlich…

  • Was ich während des Konstanzer Konzils (1414 – 1418) gerne gekocht hätte …

    Was ich während des Konstanzer Konzils (1414 – 1418) gerne gekocht hätte …

    Regionale Küche des Mittelalters Ein mittelalterliches Rezept anlässlich des 600-jährigen Jubiläums des Konstanzer Konzils (1414-1418) und einer Kochbuchpatenschaft für ein zu restaurierendes Kochbuch aus dem 16. Jahrhundert. Wie immer a la „freihändig kochen“ kreiert, allerdings vergleichsweise begrenzt. Warum? Viele der heute üblichen Agrarprodukte waren in der mittelalterlichen Küche unbekannt: Kartoffeln, Tomaten, Mais, Paprika, Chili, Kakao, Kaffeebohnen,Kürbis…

  • Steinbeißer | Safran | Vanille

    Steinbeißer | Safran | Vanille

    Nicht schön, aber lecker. Für manchen Taucher Angst einflößend und generell entspricht er nicht dem Schönheitsideal eines Fischs. Aber es sind auch im maritimen Leben die inneren Werte die wirklich zählen. Hier ist es das delikat aromatisch zarte Filet des unansehnlichen Steinbeißers, welches nicht nur Pescetariern maritimes Genussglück kredenzt. Der lange Moränenartige Fisch (bis zu…

  • Rezepte mit Aphrodisiaka (I): Safran, Sellerie und Meerestiere

    Rezepte mit Aphrodisiaka (I): Safran, Sellerie und Meerestiere

    Emotional wirkende Zutaten. Jedes Jahr werden in der Zeit vor Valentins Namenstag zahlreiche Rezepte mit „Aphrodisischen Zutaten“ veröffentlicht. Auch wenn deren erotisierende Wirkung bisher nicht wissenschaftlich erwiesen ist, so glauben wir doch wie unsere Vorfahren noch gerne daran, – zumindest wenn wir uns in E-Stimmung fühlen! Ohne sie geht nämlich gar nix. In der Betriebskantine…