Gazpacho, ein erfrischendes Getränk bzw. kalte „Suppe“ aus Andalusien! Bald steht die finale Tomatenernte im Garten an. Die letzten warmen Sommertage sind gezählt und das Tomatenaroma ist dieses Jahr besonders stark ausgeprägt.

Schnelle Gazpacho mit Minze

Zutaten

• Gemüsebrühe, selbst gemacht
• Rote Tomaten, ohne Stielansatz
• Gurke
• Paprika, rot
• Tomatenmark
• Marokkanische Minze
• Knoblauchzehe
• Kubebenpfeffer
• Meersalz
• Orangenolivenöl zum Beträufeln

Zubereitung

• Alles in einem Mixer pürieren, kleine Stückchen dürfen aber noch sichtbar sein!Mit Gemüsebrühe die Konsistenz nach Geschmack einstellen.
• Mit Croutons, sehr feinen Paprikawürfeln und Minzeblatt dekorieren.Vor dem Servieren mindestens 3 Stunden in die Kühlung Stellen.
• Nach Geschmack mit Asfar Orangenolivenöl beträufeln. Eignet sich auch hervorragend als Fingerfood  in kleinen 100 ml Bechern. Olé Andalucia!
• Die Minze verleiht dieser Gazpacho eine unkonventionell frische Note. Hier soll die Minze nur hintergründig erkennbar sein, denn es ist ja kein Mojito 😉 !
• Wie beim Eintopf ist der Geschmack einer Gazpacho am intensivsten ca. zwölf bis 24 Stunden nach Herstellung.

Tipp

Als Weinbegleitung eignet sich ganz besonders ein Rosado (Rosé aus Spanien) Salamandra 2013. Die trocken herben Noten des Weins harmonieren perfekt zu dieser würzig frischen Gazpacho mit Minzearoma.