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Der große Glander: Bouillabaise von Bodenseefischen
Im Roman „Der große Glander“ von Stevan Paul wird ja viel gekocht und gegessen, nie aber wird es wirklich konkret, so bleibt viel Platz für imaginäre Geschmackswelten. Und genau die wurden jetzt zum Leben erweckt. Die 48 Gerichte aus dem Roman werden allesamt erkocht und aufgetischt – und zwar in einer Blogparade. Jeder Foodblogger wird […]
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Vive la France: Französische Küche „Menu Printemps“ im Esszimmer Konstanz
Gestern am Sonntag ist der EU nun doch noch mal eine Chance gegeben worden sich eines besseren zu besinnen. Merci, … Vive la France, … und jetzt bald auch im Esszimmer Konstanz! Im Rahmen unserer Social Dining Veranstaltungen feiern und genießen wir mit Ihnen die Leichtigkeit mit einem französisch inspiriertem Abend. Wine & Dine „Franz. […]
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Fancy Food Show (II): Almwiesenheu Latte Macchiato (Heu Rezept)
Essbare Gebirgslandschaften Ein Rezept, so schräg wie ein Berghang: Oiiih, ein Heu Rezept! Oder ist es doch eher ein ziemlich naturnahes Kaffee Rezept? Echt „bodenständigen“ Charakter hat es zumindest. Und bemerkenswert lecker ist es allemal. Neulich inspirierte mich während meines pankulinarischen Rundflugs durch die Bergwelt Graubündens (CH) das aromatisch duftende Almwiesenheu. Heureka, Heu pimpt Ja, […]
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Spargel Rezepte: Alternative Fakten die nun mal anders schmecken …
Wer den Spargel-Klassiker mit (Fake) Sauce Hollandaise, Schinken etc. überdrüssig ist und seinen kulinarischen Horizont erweitern möchte, findet im web eine Fülle von Spargel Rezepten, die zunächst etwas ungewöhnlich erscheinen. Mit Hilfe der Erkenntnisse des Food Pairings hat man nun die Chance der Einfältigkeit zu entkommen…
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Rhabarber Rezepte: Muffins, Kompott und mega fixes Chutney …
Rhabarber Trauma verarbeiten Als Kind mochte man ihn nicht, … aus gutem Grund. Vor Jahrzehnten war vielen Müttern nicht bekannt, … dass Rhabarber zusammen mit Milchprodukten wie z.B. Vanillequark gegessen werden sollte. Grund hierfür ist die darin enthaltene agressive Oxalsäure: Kontraproduktiv für Zahn- und Knochenaufbau. Vermutlich aus schlechter Kindheitserinnerung öffnen bis heute viele Erwachsene ihren […]