Kategorie: SWEETS

  • Mittelalterliche Küche „Frei von …“ (I): Würziger Kompott ohne Zucker

    Mittelalterliche Küche „Frei von …“ (I): Würziger Kompott ohne Zucker

    Die Bevölkerung war während des Mittelalters so ziemlich frei von Allem. Fleischverzehr war in der Mittelalterlichen Küche gleichermaßen illusorisch wie Menschenrechte im Alltag. Die Ernährung war bestenfalls auf wenige pflanzliche Proteine wie z.B. Hülsenfrüchte  abgestimmt. Kohlehydratreiche Energie in Form von Zucker, Kartoffeln und Mais waren unbekannt, Weichweizengrieß dagegen als preiswertes Sättigungsmittel je nach Erntesituation verfügbar. […]

  • Rhabarber Rezepte: Muffins, Kompott und mega fixes Chutney …

    Rhabarber Rezepte: Muffins, Kompott und mega fixes Chutney …

    Rhabarber Trauma verarbeiten Als Kind mochte man ihn nicht, … aus gutem Grund. Vor Jahrzehnten war vielen Müttern nicht bekannt, … dass Rhabarber zusammen mit Milchprodukten wie z.B. Vanillequark gegessen werden sollte. Grund hierfür ist die darin enthaltene agressive Oxalsäure: Kontraproduktiv für Zahn- und Knochenaufbau. Vermutlich aus schlechter Kindheitserinnerung öffnen bis heute viele Erwachsene ihren […]

  • Zuerst Betriebsbesichtigung einer Honigfabrik, dann Honig Rezepte naschen

    Zuerst Betriebsbesichtigung einer Honigfabrik, dann Honig Rezepte naschen

    Phänomenale Organisationen arbeiten im Verborgenen Bei meinem Gang durch die Produktionsstätte werde ich mehrmals überrascht.  Mein Verdacht unterliegt bei Weitem dem, was sich dort tatsächlich abspielt. Die organisierte  Herstellung von Honig ist eine uns verborgene Welt voller eigenwilliger Mitarbeiter mit erstaunlichen Fertigkeiten und verblüffenden Regularien, wie in einem Staat. In diesem Artikel widme ich meine  […]

  • Fancy Food Show in SF (I): Dessert Hummus Style

    Fancy Food Show in SF (I):  Dessert Hummus Style

    Happy Go Lucky Cooking Achtung, jetzt kommt´s ganz schräg:  Dessert Hummus! Neulich bei einem kulinarischen Rundflug durch die  quirlige Galaxis California, musste ich zweimal hinschauen um dann einmal mehr zu staunen. Auf der „San Francisco Winter Fancy Food Show“ wurden die Besucher very happy-go-lucky geflasht. So traf auch mich jener Blitz. Zuerst virtuell, später dann […]

  • Pimp your Pralinen Rezepte: Füllung mit Smoothie, Chia und Kurkuma

    Pimp your Pralinen Rezepte: Füllung mit Smoothie, Chia und Kurkuma

    Wer sich schon mal gefragt hat, warum leckere Pralinen nicht auch mal ohne Schnaps oder Nougat gefüllt sein können, findet hier eine einfache Idee für Pralinen Rezepte. Wenig opulent, aber fruchtig würzig mit Mango, Chiasamen und Kurkuma! Es ist eines dieser einfachen Pralinen Rezepte, welches bei meiner letzten Tasting-Session nicht nur Hardcore-Naschkatzen überzeugt hat. Und […]