Kategorie: FLAVOUR PAIRING

  • Fancy Food Show in SF (I): Dessert Hummus Style

    Fancy Food Show in SF (I):  Dessert Hummus Style

    Happy Go Lucky Cooking Achtung, jetzt kommt´s ganz schräg:  Dessert Hummus! Neulich bei einem kulinarischen Rundflug durch die  quirlige Galaxis California, musste ich zweimal hinschauen um dann einmal mehr zu staunen. Auf der „San Francisco Winter Fancy Food Show“ wurden die Besucher very happy-go-lucky geflasht. So traf auch mich jener Blitz. Zuerst virtuell, später dann […]

  • Olivenblätteröl: Drei Gründe warum Euch dieses Spezial-Olivenöl wahrscheinlich flasht!

    Olivenblätteröl: Drei Gründe warum Euch dieses Spezial-Olivenöl wahrscheinlich flasht!

    Wie so oft, bin ich mal wieder per Anhalter im Universum der Kulinarik unterwegs gewesen. Diesmal machte mein Gaumen mit einer Olivenöl-Spezialität Bekanntschaft. In einer exklusiven Öl-Nische der südspanischen Galaxis wurden meine Geschmackspapillen geblitzDingst! Nun ja, …die positiven aromatischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Olivenöl müssen hier nicht aufgewärmt werden, … sind seit Jahren weithin bekannt. […]

  • Lemoncurd Mediterrane Art („Dessert Mayonnaise“)

    Lemoncurd Mediterrane Art („Dessert Mayonnaise“)

    Wer das fabelhafte schottische Lemoncurd kennt und schätzt, dürfte mit diesem Rezept eine einfache schnelle Alternative entdecken. Entwickelt wurde dieses unkomplizierte Dessert Mayonnaise Rezept von (Achtung Werbung!) ASFAR. Das Zitronenolivenöl wie auch das Orangenolivenöl wird aus Andalusien importiert. Da die Zubereitung verblüffend einfach ist und nur wenige Zutaten benötigt werden, habe ich es kürzlich auf […]

  • Surreal Cappuccino: Sellerieschaum auf Rindfleischbrühe

    Surreal Cappuccino: Sellerieschaum auf Rindfleischbrühe

    Surreale Gedankenspiele Inspiriert durch Sellerie Rezepte, wie bespielsweise das sehr vielversprechende Espuma-Rezept von Andy auf seinem Blog Lieber Lecker.ch, sah ich mich als Fan der Sellerieknolle quasi gezwungen, den dort beschriebenen  Sellerieschaum nachzukochen. Wie so oft, muss ich ja die Dinge  in einem anderen Kontext zur Schau stellen.  „Bier und Kaffee mit Schaumkrone kennen wir […]

  • Winterspargel „Tropicana“: Schwarzwurzel in Kokosmilch

    Winterspargel „Tropicana“: Schwarzwurzel in Kokosmilch

    Wer im Winter bis zur lang ersehnten Spargelzeit nicht mehr warten kann, kauft schonmal Import-Spargel aus Peru. Ein Kaufakt, der durchaus fragwürdig ist. Fraglos genießen wir hingegen den derzeit saisonalen Winterspargel (Schwarzwurzel). Seit es Einweg-Handschuhe gibt, ist es nicht mehr so lästig die schwarzbraunen Stangen mit einem Sparschäler von der klebrigen schmutzigen Hülle zu befreien. […]