Kategorie: FLAVOUR PAIRING

  • Winterliche Vorspeise: Rote Beete Creme mit Fetakäse

    Winterliche Vorspeise: Rote Beete Creme mit Fetakäse

    Eine saisonale Vorspeise für alle Fans der dunkelroten Knolle. Addicted to Rote Beete, möchte ich Euch mit diesem Rezept die Vielfalt ihrer Kombinationsmöglichkeiten auf einfache Art demonstrieren. Fruchtig, würzig und als „Coupé “ präsentieren sich Rote Beete Knollen hier in diesem  Food Pairing Rezept. Und zwar als edles Low Budget „Superfood“, dass schon Ur-Oma schätzte. Die feine mildaromatisch fruchtige Rote […]

  • Ragout Flash: Gebratene Pilze auf Auberginencreme

    Ragout Flash:  Gebratene Pilze auf Auberginencreme

    Aubergine und Pilze sind ein ideales Food Pairing.  In jüngster Vergangenheit als Fingerfood bereits hier im Blog miteinander kombiniert, hier nun für alle Pilzfreunde meine aktuelle „Most Wanted“ aller Cremes. Als Brotaufstrich oder als Dip zu geröstetem Fladenbrot provozierte sie jüngst kulinarische Überraschungsmomente erster Güte. Leicht und mit sehr wenig Fett sowie auch Kohlenhydrate kommt […]

  • Gin Rezepte: Aus dem Cocktailglas auf den Teller

    Gin Rezepte: Aus dem Cocktailglas auf den Teller

    Aromatische Transformation Die nun folgenden Gin Rezepte sind nicht das Resultat, nachdem ein Bartender und ein Koch zu viele Gin-Cocktails gemeinsam getrunken haben. Nein, es ist vielmehr die vernünftige Konsequenz, wenn der virtuell befreundete Blogger-Kollege Felix –  residierend und asiatisch inspiriert im immer warmen Thailand –  mich aufgrund meines letzten Artikels (Gurken-Rezepte) auf ein „Defizit“ […]

  • Pimp your Pralinen Rezepte: Füllung mit Smoothie, Chia und Kurkuma

    Pimp your Pralinen Rezepte: Füllung mit Smoothie, Chia und Kurkuma

    Wer sich schon mal gefragt hat, warum leckere Pralinen nicht auch mal ohne Schnaps oder Nougat gefüllt sein können, findet hier eine einfache Idee für Pralinen Rezepte. Wenig opulent, aber fruchtig würzig mit Mango, Chiasamen und Kurkuma! Es ist eines dieser einfachen Pralinen Rezepte, welches bei meiner letzten Tasting-Session nicht nur Hardcore-Naschkatzen überzeugt hat. Und […]

  • Vegan mediterraner Brotaufstrich: Aubergine | Pilze |Zitronenverbene

    Vegan mediterraner Brotaufstrich: Aubergine | Pilze |Zitronenverbene

     Brotaufstrich vegan ist derzeit der Burner hinsichtlich tierfreier Alternativen aufs Brot, so die Indikation von  Google Trends. Aber es muss nicht immer nur nach Gemüse oder Kräuter schmecken, … oder gar nach gruseligem „Fleischersatz“. Warum nicht mal  Pilz aufs Brot? Nun, Pilze sind auch in der Saison nicht gerade die preiswertesten Zutaten. Hier ein Low-Budget […]