Kategorie: INNOVATIVE NEWS

  • Lemoncurd Mediterrane Art („Dessert Mayonnaise“)

    Lemoncurd Mediterrane Art („Dessert Mayonnaise“)

    Wer das fabelhafte schottische Lemoncurd kennt und schätzt, dürfte mit diesem Rezept eine einfache schnelle Alternative entdecken. Entwickelt wurde dieses unkomplizierte Dessert Mayonnaise Rezept von (Achtung Werbung!) ASFAR. Das Zitronenolivenöl wie auch das Orangenolivenöl wird aus Andalusien importiert. Da die Zubereitung verblüffend einfach ist und nur wenige Zutaten benötigt werden, habe ich es kürzlich auf […]

  • Insekten & Streetfood (II): Jenseits vom Tellerrand, auf die Hand!

    Insekten & Streetfood (II):  Jenseits vom Tellerrand, auf die Hand!

    Essbare Insekten sind nicht nur als Party-Knaller für Mutige zu vorgerückter Stunde geeignet.  Das wäre definitiv despektierlich, weil mit Assoziationen verknüpft an das sensationshungrige TV Dschungelcamp. Inspiriert mit Stilelementen der Länderküchen können essbare Insekten auch in der Art von Streetfood Rezepte zubereitet und inszeniert werden. Inspiration Länderküche Nachdem ich zuvor in meinem „Hürden-Konzept“ anschaulich erklärt […]

  • Insekten & Co (I): Bizarre Rezepte jenseits unseres Tellerrands

    Insekten & Co (I): Bizarre Rezepte jenseits unseres Tellerrands

    Hier geht´s um Grashoppers & Co., soziokulturelle Hemmungen und mein erstes Mahl.  Nämlich Insekten Rezepte zubereiten und die dann sogar selber essen. Frei von Fleisch. Den Skeptikern, die noch nicht wissen wie sie ihren kulinarischen Horizont neugierig und tapfer überschreiten können, helfe ich auf den Topf. Tipps, wie der Einstieg zu Rezepten mit Insekten schmackhaft […]

  • Kulinarisches Bungee Jumping: Insekten – Delikat, essen?!

    Kulinarisches Bungee Jumping: Insekten – Delikat, essen?!

    Fakten, Restaurants, Kochkurse  – für kulinarische Abenteurer und Food-Voyeure! SInsekten krabbeln oder fliegen umeinander und sind lästig, blähen aber nicht wie Vieh den Treibhauseffekt herbei. Insekten-Food, eine  Protein-Alternative für Jederman? Insekten werden uns Europäer zukünftig stärker beschäftigen als uns heute zumutbar ist. Eher selten wird bisher in den relevanten deutschen Mainstream-Medien (Kochsendungen Vox, RTL, Pro […]

  • Stevia, quo vadis?

    Stevia, quo vadis?

    Der Begriff „natürlich“ ist in der Werbewelt sehr begehrt. Schließlich erweckt dieser  in einer scheinbar „unnatürlichen“ Welt die Hoffnung auf weitgehend unbehandelte Lebensmittel. Wie Sie als kritischer Kulinariker  wahrscheinlich bemerkt haben, ist dem aber im Falle von Stevia nicht wirklich so.