Kategorie: SPEZIELLE KRÄUTER

  • Alternative Gräser für BBQ-Rezepte: Bratwurst im Almwiesenheu-Smoke

    Alternative Gräser für BBQ-Rezepte: Bratwurst im Almwiesenheu-Smoke

    Rustikal alpiner Spirit Vor einigen Wochen hatte ich bereits einen Latte Macchiato mit Almwiesenheu aromatisiert. Eine Spezialität mit rustikal alpinem Spirit für die Freunde des naturnahen Kaffee-Genuss. Weil mich daraufhin das feinaromatische Almwiesenheu  gustatorisch geflasht hat, hier nun eine weitere Esskapade mit dieser urigen Zutat. Das Heu stammt aus einer Scheune (Alpe) in Graubünden auf […]

  • Der große Glander: Bouillabaise von Bodenseefischen

    Der große Glander: Bouillabaise von Bodenseefischen

    Im Roman „Der große Glander“ von Stevan Paul  wird ja viel gekocht und gegessen, nie aber wird es wirklich konkret, so bleibt viel Platz für imaginäre Geschmackswelten. Und genau die wurden jetzt zum Leben erweckt. Die 48 Gerichte aus dem Roman werden allesamt erkocht und aufgetischt  – und zwar in einer Blogparade. Jeder Foodblogger wird […]

  • Fancy Food Show (II): Almwiesenheu Latte Macchiato (Heu Rezept)

    Fancy Food Show (II): Almwiesenheu Latte Macchiato (Heu Rezept)

    Essbare Gebirgslandschaften Ein Rezept, so schräg wie ein Berghang: Oiiih, ein Heu Rezept! Oder ist es doch eher ein ziemlich naturnahes Kaffee Rezept? Echt „bodenständigen“ Charakter hat es zumindest. Und bemerkenswert lecker ist es allemal. Neulich inspirierte mich während meines pankulinarischen Rundflugs durch die Bergwelt Graubündens (CH) das aromatisch duftende Almwiesenheu. Heureka,  Heu pimpt Ja, […]

  • Spargel Rezepte: Alternative Fakten die nun mal anders schmecken …

    Spargel Rezepte: Alternative Fakten die nun mal anders schmecken …

    Wer den Spargel-Klassiker mit (Fake) Sauce Hollandaise, Schinken etc. überdrüssig ist und seinen kulinarischen Horizont erweitern möchte, findet im web eine Fülle von Spargel Rezepten, die zunächst etwas ungewöhnlich erscheinen. Mit Hilfe der Erkenntnisse des Food Pairings hat man nun die Chance der Einfältigkeit zu entkommen…

  • Rhabarber Rezepte: Muffins, Kompott und mega fixes Chutney …

    Rhabarber Rezepte: Muffins, Kompott und mega fixes Chutney …

    Rhabarber Trauma verarbeiten Als Kind mochte man ihn nicht, … aus gutem Grund. Vor Jahrzehnten war vielen Müttern nicht bekannt, … dass Rhabarber zusammen mit Milchprodukten wie z.B. Vanillequark gegessen werden sollte. Grund hierfür ist die darin enthaltene agressive Oxalsäure: Kontraproduktiv für Zahn- und Knochenaufbau. Vermutlich aus schlechter Kindheitserinnerung öffnen bis heute viele Erwachsene ihren […]