Kategorie: VEGETARISCH

  • Grüne Sauce mit Hegauer Kräutern

    Grüne Sauce mit Hegauer Kräutern

    In Frankfurt gibt es nicht nur Boni-Banker und  die zweitgrößte deutsche Fast-Pleite Bank, … die mit der Vertrauen versprechenden gelben Endlosschleife. Einzigartig populär ist in Mainhattan und Umgebung auch die Frankfurter Gruene Sauce – allerdings im positven Sinne! Bestehend aus sieben Kräutern auf Joghurt/Quark Basis, hat die “ Frankfurter grie Soß´“ mit ihrem selten krautig würzigen Geschmack […]

  • Puy Linsen Kürbis Garam Masala

    Puy Linsen Kürbis Garam Masala

    Eine Melange aus nussigen französischen Linsen mit indischer Garam Masala Gewürzmischung (fiddespayne) die sich mit unserem heimischen Hokkaido Kürbis hervorragend kombinieren lässt! Fusion Cuisine einfach zubereitet. Zutaten für zwei Portionen 250 g      Hokkaido-Kürbisspalten (in der Kürbislosen Zeit auch Süßkartoffel und Karotte) 100 g     Puy Linsen oder Pardina Linsen 1 EL        Ghee  (Butterschmalz) 1             große […]

  • Culinary PopArt: Kürbis| Rote Bete| Ingwer

    Culinary PopArt: Kürbis| Rote Bete| Ingwer

    Kürbis wurde mal von einem TV-Koch mit einer Dirne verglichen. Warum? Weil Kürbis mit jedem in´s Töpfchen geht.  Was im Bett eher nachteilig und zweifelhaft sein kann, ist  im Topf zweifellos von Vorteil.  Aufgrund des einzigartig milden Kürbis-Aromas welches offensichtlich mit fast allen anderen Aromamolekülen harmoniert bzw. sich ergänzt, sind die Möglichkeiten der Zubereitung selten vielfältig. Und das im Süßen wie im Würzigen […]

  • GeschmacksSchule: So schmecken Pilze! 10 Kombinationen

    GeschmacksSchule: So schmecken Pilze! 10 Kombinationen

     Pilze unkonventionell kombinieren Wer gerne oft Pilze isst, braucht Inspiration.Champignons werden in Deutschland hauptsächlich in Pilze Rezepten verwendet, wenn auch die Lobby der europäischen Champignonzüchter  im Jahr 2011 über rückläufigen Absatz klagte. Daraufhin gingen Pilze Rezepte mit Champignons an den Start: www.champignonidee.de, welche inzwischen (Stand Okt 2016) nicht mehr online ist. Die meisten Quellen Pilze Rezepte sind  nicht sonderlich aufregend, da […]

  • Variationen mit Kürbis| Pilze |Zitronenverbene

    Variationen mit Kürbis| Pilze |Zitronenverbene

    Die Aromen und Farben des Herbst auf dem Teller Immer im Herbst gibt´s Kürbisse, Pfifferlinge und Steinpilze satt. Kombinieren lässt sich beides miteinander  hervorragend. So ganz ohne Fleisch eignet sich diese Kombi für den persönlichen Veggie-Day und macht die ersten Launen des Herbst-Blues erträglicher 😉 ! Laut grünem Wunschdenken vor der Bundestagswahl 2013 sollten ja […]