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Schwarzwurst, Apfel und der Orient …
Eine Elsässer Spezialität fusioniert Schweineblut mit orientalischen Gewürzen in Form einer „Boudin Noir“: heiße Schwarzwurst mit dezenter „warmer“ Zimtnote, einer Spur Nelke und manchmal vielleicht auch Kardamom oder Koriander. Blutiges Food Pairing Reichlich Blut fließt, wenn scheintote Schweine im Schlachthaus ausbluten müssen. Und weil seit jeher Blut im Allgemeinen aus unterschiedlichen (kulturgeschichtlichen) Gründen geschätzt wird, kam man in europäischen Kulturkreisen schon früh auf die […]