Wer gerne auswärts essen geht oder auf Streetfood-Festivals sich die Leckereien genussvoll zwischen die Kiemen schiebt, staunt wahrscheinlich – wie ich – über die unglaubliche „kuli-närrische“ Vielfalt. Auch in der Kulinarik bzw. Gastro-Szene hat es in den letzten Jahren verrückte Umwälzungen  (Game-Changer) gegeben. Im Gegensatz zur allgemeinen Gemengelage des Weltgeschehens sticht der Gastro-Wandel jedoch als…