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Gin Rezepte: Aus dem Cocktailglas auf den Teller
Aromatische Transformation Die nun folgenden Gin Rezepte sind nicht das Resultat, nachdem ein Bartender und ein Koch zu viele Gin-Cocktails gemeinsam getrunken haben. Nein, es ist vielmehr die vernünftige Konsequenz, wenn der virtuell befreundete Blogger-Kollege Felix – residierend und asiatisch inspiriert im immer warmen Thailand – mich aufgrund meines letzten Artikels (Gurken-Rezepte) auf ein „Defizit“…
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Vegan Sous Vide: Kürbis Ragout „1001Nacht“
Sous Vide Garen hebt ja bekanntermaßen den Eigengeschmack der Zutaten auf ein höheres Niveau. Nachdem ich den ohnehin sehr aromatischen Fenchel mehrmals Sous Vide gegart genossen habe, war ich jetzt neugierig wie der vergleichsweise mildaromatische Butternut Kürbis seine Aromen im Vakuumbeutel bei Niedertemperatur entfalten kann. Soviel vorweg: Kürbis bereite ich ab jetzt nur noch auf…
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GeschmacksSchule: Salzig oder Gourmetsalz?
Warum Salz nicht gleich Salz ist! Wenn Essen einfach „salzig“ schmeckt, bedeutet dies nichts Gutes für Gesundheit und Geschmacksinn. Salz kann dem Geschmack aber auch Gutes tun: Gourmetsalz, die mineralische Geschmacksvielfalt unseres Planeten! Seit ca. acht Jahren trifft der aufmerksame Foodie hier und da auf diese spannenden Geschmackswelten! Mindestens drei Sorten stehen in seiner Küche…