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Marokkanisches Zitronenhühnchen: Die sommerliche Alternative zu Tajine
Wer Marokko kennt, ist mit großer Wahrscheinlichtkeit diesem Tajine Klassiker begegnet. Das geschmorte Hühnchen mit eingelegten Salz-Zitronen und grünen Oliven „flattert“ in jeder typisch marokkanischen Küche entgegen. Der Geschmack ist bedingt durch das Schmoren und die spezielle Zutatenkombination einzigartig traumhaft: feiner Zitronengeschmack in der Sauce und im jenseits-zarten Fleisch, ganz ohne Säure! Etwas zeitaufwendig ist…
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Zartbitter und edel: Trevisaner Radicchio mit Granatapfel Balsamicodressing
Italienisches Salat Design Der übliche runde feste Radicchio ist wegen seines ausgeprägt bitteren Geschmacks nicht jedermans Gusto, meiner auch nicht. Auf der Gourmet-Messe Kulinart im Römerkastell in Stuttgart fand ich am Gemüsestand Sandner neben lila Blumenkohl eine Radicchio-Sorte, die mich durch ihre edel anmutende Erscheinung neugierig machte. Die Köpfe aus der Region Treviso (Italien)…
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Hybrid-Food: Pizza-Burger
Hybrid-Food, Kombination aus zwei Klassikern Das Wort hört sich unappetitlich futuristisch an, Hybrid-Food wird aber bisher aus naturbelassenen Zutaten hergestellt und kann auch ziemlich lecker schmecken. Es ist zumindest in den USA eine nicht mehr ganz so neue Variante des Trends „Tradition trifft Moderne“: Bereits in 2013 machte in New York der Cronut den Auftakt…
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Wintergemüse trifft Exotik: Rosenkohl Variationen
Traumatische Erinnerungen Wer Rosenkohl nicht mag oder gar hasst, ist vermutlich in seiner Kindheit mit weich gekochtem Rosenkohl penetriert worden. Die schwefligen Aromanoten intensivieren sich wenn Mutti ihn zu lange kocht. Und dann stinkt´s in der Hütte ziemlich unangenehm was dem Appetit den Garaus macht, ja sogar gewisse Reize provozieren kann. Auf ein neues Geschmackserlebnis…
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Lieblingstiere und -farben: Wildschwein |Rotkohl|Wurzelpüree
Frei laufende Schweine Irgendwie finde ich Schweine klasse, … ich meine diejenigen, die frei herumlaufen und zum Verzehr frei gegeben werden. Es gibt ja in einigen Regionen mehr als zuviele davon, sogar in den Vorgärten. Und weil das Fleisch von Obelix Lieblingstieren relativ preiswert ist, finden sich auf diesem Foodblog inzwischen einige Rezepte mit Wildschwein…