Pflaumen Cranberry Lemonanisblüte

Pflaumenkompott mit einem exotischen Touch

Pflaumen mit Zimt ist klassisch und lecker! Aber inzwischen nicht mehr wirklich spannend für meinen Gaumen. Freunde der Exotik probieren dieses Rezept mit Lemonanisblüte:

  • 2 kg Pflaumen, vierteln, nicht zu weich kochen im C.-saft
  • 300 ml Cranberrysaft bringt leicht herbe Note
  • 300 g Gelierzucker 1:2
  • 2 TL  Stärke in etwas Wasser angemischt, zum abbinden
  • 5 Stück Kardamom, im Ganzen anquetschen
  • 2 Stück Sternanis
  • Lemonaniskraut feingehackt,  wird nicht mitgekocht!
  • essbare Lemonanisblüte zur Dekoration

Pflaumen  Lemonaniskraut 2

Zubereitung – Alles in einem Topf kurz aufkochen und bei geschlossenem Topfdeckel auf kleinster Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Die Früchte sollen idealerweise noch leichten Biss haben. Geschlossenen Topf neben dem Herd während einer Stunde abkühlen lassen, … die Gewürze ziehen so in den Fruchtsaft über. Die Kräuter beim Anrichten darüberstreuen.

Anrichten – Eiskalt serviert mit Vanilleeis oder lauwarm mit Pfannekuchen sorgt diese Pflaume  im exotischen Kostüm für ungeahnte aber angenehme Überraschungsmomente.

Variante –man kann für dieses Kompott alternativ zum Sternanis/Kardamom auch geriebenen Ingwer und schwarze Johannisbeersaft verwenden. Ihr persönlicher Pflaumenkuchen schmeckt exotisch wenn Sie einmal Lemonaniskraut darüberstreuen und mit Lemonanisblüte  dekorieren!

 

 

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